¿Qué son los metales pesados?  

Son elementos químicos de alta densidad presentes en los alimentos que pueden llegar a ser tóxicos en las personas.  

¿Qué patologías o sintomatología me pueden dar? 

Intoxicación agudaaltas dosis en un momento puntual: sintomatología digestiva; vómitos, dolor de estómago, diarrea sanguinolenta… 

Intoxicación crónicaacumulación a lo largo del tiempo: patologías renales, cáncer, daños hepáticos y alteraciones en el sistema nervioso y en el desarrollo de niños y fetos, en el caso mujeres embarazadas. 

¿Cuáles son y donde se encuentran? 

  Cadmio  Mercurio  Plomo  Arsénico 
¿Dónde se encuentra?  Cabeza del marisco  Pescado 

 

 Marisco 

 

Mayor cantidad: 

Pez espada 

Atún rojo 

Tiburón 

Lucio 

Carnes de caza silvestre  Arroz 

Cereales 

Agua de grifo 

Recomendación  Evita chupar las cabezas del marisco  Máximo 3-4 raciones/semana 

Las especies con mayor cantidad:  

Embarazadas y   < 10 años, evitar  

10-14 años máximo 120g/semana 

Evita utilizar munición de plomo 

 

Elimina la zona del impacto antes de lavar la pieza 

 

Evita cocinar en medio ácido (escabeche) 

 

Embarazadas, lactancia y < 7 años, evita estas carnes 

Escurrir el agua de cocción del arroz y la pasta.  

 

CONCLUSIÓN 

No tenemos que tener miedo a estos alimentos, si respetamos las recomendaciones nuestro organismo es capaz de tolerarlos.