¿Qué son los metales pesados?
Son elementos químicos de alta densidad presentes en los alimentos que pueden llegar a ser tóxicos en las personas.
¿Qué patologías o sintomatología me pueden dar?
Intoxicación aguda; altas dosis en un momento puntual: sintomatología digestiva; vómitos, dolor de estómago, diarrea sanguinolenta…
Intoxicación crónica; acumulación a lo largo del tiempo: patologías renales, cáncer, daños hepáticos y alteraciones en el sistema nervioso y en el desarrollo de niños y fetos, en el caso mujeres embarazadas.
¿Cuáles son y donde se encuentran?
| Cadmio | Mercurio | Plomo | Arsénico | |
| ¿Dónde se encuentra? | Cabeza del marisco | Pescado
Marisco
Mayor cantidad: Pez espada Atún rojo Tiburón Lucio |
Carnes de caza silvestre | Arroz
Cereales Agua de grifo |
| Recomendación | Evita chupar las cabezas del marisco | Máximo 3-4 raciones/semana
Las especies con mayor cantidad: Embarazadas y < 10 años, evitar 10-14 años máximo 120g/semana |
Evita utilizar munición de plomo
Elimina la zona del impacto antes de lavar la pieza
Evita cocinar en medio ácido (escabeche)
Embarazadas, lactancia y < 7 años, evita estas carnes |
Escurrir el agua de cocción del arroz y la pasta. |
CONCLUSIÓN
No tenemos que tener miedo a estos alimentos, si respetamos las recomendaciones nuestro organismo es capaz de tolerarlos.
